前段时间曾经有种说法，富士不到，国产苹果产业没有希望。近年来全国各地纷纷推出新品种，粗略统计不下几十个。有几个品种确实赢得了很多消费者和果农的青睐，比如维纳斯黄金，瑞雪等，近几年的发展势头强劲，种植者效益可观。这些苹果新品种中，在丰产性、果实外观、硬度、内在口感风味，耐储性等方方面面全面超越富士的有多少？

1、富士一家独大，恰恰说明富士是苹果家族中最好的品种之一

富士苹果是日本农林水产省果树试验场盛冈分场于1939年以国光为母本，元帅为父本进行杂交，选育出的苹果品种，于1962年正式命名，前后历经20余年。中国于1966年开始引进富士苹果。1980年春农业部组织有关专家赴日本考察时，有选择地引入了长富2、秋富1和长富6等几个着色好的富士品系的苗木和接穗，安排在苹果主产区的多个试点进行系统观察和研究。

一个品种选育用时20年，中国引进后，观察、对比、试验又用了20多年。经过如此漫长的时间和实践检验，中国才开始一波又一波的发展浪潮，直到成为目前中国苹果产业中居压倒性占比的苹果品种。不是富士选择了中国，因为富士育成后尚无品种权保护之说，各国都可以引种，但只有中国把它发展成霸主；是中国选择了富士，成就了富士世界最多发展面积的神话。

一个品种仅在中国的推广面积就超千万亩，最根本原因是富士极其优良的果实品质和个大、色红的外观，尤其是它以甜为主略带酸头的风味和爽脆的口感，极为符合亚洲人对水果的传统爱好。亚洲人特别是中国人对水果的评判以甜唯美、甜酸平衡。加之果实极耐贮藏，在半地下窖可藏至翌年5月，而中国人购买水果不像老外那样一次只买几个，我们喜欢整箱买，由于中国冷链不完备，富士可以满足一般家庭的长期水果需求。所以，在改革开放后我国苹果迎来了发展史上最大、最长时间的富士发展高潮。以烟台为例，仅用了10年多一点的时间，苹果实现了由青香蕉、红香蕉、大国光、小国光、金帅等传统品种向红富士新品种的转变。目前形成了红富士一品独大的局面，占比超过70%。

维纳斯黄金

2、维纳斯黄金、瑞雪等有能力挑战富士的霸主地位吗？

目前苹果市场上几个很热的品种包括维纳斯黄金、瑞雪等，在苹果市场上表现亮眼，价高还供不应求。这两个品种的共同特点是，果型高桩，漂亮，肉质细致紧密，口感特佳，甜度高，几乎无酸，糖度可达20，货架期长，耐贮运。现在看这两个品种一定会在整个苹果品种结构中提高占比是确定的。所以，早下手种比晚下手要好。

瑞雪

客观的说，在大富士一统天下的今天，出来几个色泽风味与富士迥异的新品种，一定会受到欢迎的。维纳斯、瑞雪等品种最大的优势是高含糖量，只甜不酸，其最大致命伤也是只甜不酸。如果拉长时间，消费者是否在尝鲜之后会持续喜爱超甜品种，仍然是一个大问号。因为在人们的内心深处对苹果这个水果品类的定义应该是酸酸甜甜，甜中带酸，糖酸平衡才最佳，而不是纯甜齁甜的。时间一长，人们的消费趋势回归是可以预料的，消费市场的铁律是消费者的愿望终究会被满足。

在苹果品种的更替历史上也曾经有过几个纯甜品种，比如烟红密、印度青等，但最终消费者没有选择它们。现在看起来，维纳斯黄金、瑞雪等与富士的比拼，最终将取决于消费者是更喜欢纯甜苹果还是甜中带酸苹果的之争。时间是一块试金石，消费者是最终判卷人。我们拭目以待。

3、当前富士苹果的困境，很大程度上是没有做出富士苹果的差异化

当前，富士苹果大路货太多，没有差异，难以引起消费者购买欲望。出路只有一个，做富士苹果的差异化。要扭转目前只求个大、果面鲜红光亮，却口感寡淡无味的局面，去满足细分市场中的真实需求。山东昆嵛山地区的果农通过不脱袋延长富士苹果的采收期至11月中后旬，让糖度达到或接近17度，浓烈的甜味中带有些许酸头，清脆中稍有些淡淡的苹果香气，吃一口实在是一种享受。这种苹果现在以黄金富士售卖，价格适中略高一些，吃过的人复购率超多。这就是差异化的效果。其实，富士苹果还可以做出更多的差异化产品，去满足一部分消费人群的需要，这种活最适合中小果农去做，一样可以赚到钱。云南昭通的富士苹果长相完全不同于北方地区，但口感独特，起名叫孔雀苹果，新疆的富士很容易做到冰糖芯，风味独特，就叫冰糖芯苹果。如此种种，富士的差异化可以做到无数，都可以在消费市场的垂直领域占据一方，找到生存发展的方向。